פולין : על אוכל , קניות וגלובליזציה

25 שנים עברו מאז נפילת המשטר הקומוניסטי בפולין וקצת למעלה מ10 שנים מאז הצטרפותה של פולין לאיחוד האירופי . נראה שפולין חובקת בזרועות פתוחות את הקפיטליזם והקפיטליזם חובק אותה. הגבולות הפתוחים  והעובדה שהמטבע הוא מקומי  ולא יורו הופכים אותה אטקטיבים מבחינת מחירים  לתיירים . מחירי הנדל"ן , שכר העבודה הופכים אותה אטרקטיביים להשקעות . האיחוד האירופי מזרים כספים לטובת הפיכתה חברה שווה ועומדת בסטנדרטיים אירופאים. הגלובליזציה נותנת את אותותיה  בכל פינה .

אם שילוב המילים של פולין ואוכל מעלה בכם מחשבות על גפילטעפיש אפרפר ומתקתק לצד ריבוע רגל קרושה רועד בצלחתכם . תחשבו שנית . במרכזים העירוניים והעיסקיים של פולין ניתן לאכול הכל .

בסביבתו הקרובה של המלון שלנו בקאטוביץ' ניתן למצוא מזללת שוורמה, מסעדה הודית , מסעדה איטלקית . לארוחת הערב הראשונה שלנו בפולין אנחנו בוחרים לאכול במסעדה ההונגרית הנמצאת מעבר לרחוב, ונקראת "צ'רדאש". המסעדה נעימה ומרווחת מעוצבת בטעם טוב, מוסיקה נעימה מתנגנת , צוות אדיב ותפריט גם באנגלית . אנחנו בוחרות לחלוק בינינו שלוש מנות : מרק גולש סמיך המגיע עטוף בבצק , בצקיות בבזיליקום וגבינה מלוחה ועגבניות מיובשות , ומנת סלמון עטוף בבצק ועלי תרד.

אני מזמינה בירה מקומית , שמגיעה צוננת וטעימה .

המנות גדולות טעימות ומשביעות , והמחיר מפתיע   כל הארוחה ב100 זלוטי.

בוורשה העיר הגדולה באמת ניתן לאכול הכל : החל מאוכל פולני מסורתי , דרך אוכל איטלקי , המבורגרים ,  סלטים , מרקים , קבב  וכלה בסושי . גם בתי הקפה מציעים מגוון רחב של מאפים, סנדביצ'ים , טוסטים חביתות וסלטים. מחיר הקפה , אגב לא שונה מהותית מהעלות בארץ 10-14 זלוטי, אך האוכל בדרך כלל זול יותר.

למרות המחיר האטרקטיבי של ארוחת הבוקר במלון (25 זלוטי ) בחרנו לותר ובכל בוקר לדגום בית קפה אחר .בקטע הרחובות  "נובי סווט "  (Nowy Swiat ) הממשיך ל"קרקובסקה " המוביל לעיר העתיקה ישנו שפע עצום של בתי קפה  , חלקם שייכים לרשתוות כמו  :"קפה נואר" ו"קוסטה קפה" , חלקם בתי קפה  פרטיים . העיצוב מוקפד , נעים ויצירתי , הצוות אדיב ודובר אנגלית כמעט בכל מקום שנכנסנו .

ניתן להזמין מה שתרצו , אם כי נראה כי ארוחת הבוקר הפולנית כוללת קפה , לחם וביצה כבקשתך  ( למעשה מ3 ביצים! ). שלטי שנדאניה , המוצבים בפתחי בתי הקפה , והפאבים  מציעים "שנדאניה" śniadanie (ארוחת בוקר הפולנית ) בעלות של כ15 זלוטי.

כמה מבתי הקפה החביבים יותר שפקדנו  לאורך הרחובות  :

**עדכון ** לצערינו המקום נסגר ***

בשדרות  ירושלים  42  ( Aleje Jerozolimskie) נתקלנו ב"בית חרושת לשטרודלים " strudelfactory המצויין  אפילו בטייק אווי . שטרודלים ארוכים מלאים בכל טוב  מבצק דק דק  : הנערה דגמה  שטרודל סלמון  ואני הלכתי על שטרודל קלאבי של תפוחים וצימוקים.  חתיכת שטרודל גדולה ומשביע עולה 13 זלוטי.

**עדכון ** לצערנו המקום נסגר ***

ארוחת בוקר בסגנון פריזאי אפשר לאכול ב"פטיט אפטיט" ברחוב נובי סוואט 27 . ריח הקפה , והלחמים הנאפים במקום , יחד עם תצוגת עוגות  נותנים למקום אוירה פריזאית . הנערה בוחרת ב"קרוק פרובנסאל "  טוסט משודרג המכיל קישואים וגבינת ברי .

ואני אוכלת ארוחת בריאות  .

שתי הארוחות ביחד 51 זלוטי.

במורד הרחוב  בית קפה  בשם " קרוק מאדאם" שמביא את הקיטש לרמות שלמות  : אפילו העוגות מוגשות בעיטור עלי כותרת , כוסות הקפה מנוקדות , והמפות סגולות משובצות . ריח מתקתק נישא באויר . פאי השזיפים שבחרתי היה מצויין  , וכזה גם ריבוע הבראוני הענק והמחומם.

רשת  מסעדות מקומית , שאפשר לאכול בה פירוגי , בורשט , ומרקים פולנים נוספים , כמו כן מנות כבדות יותר היא זפיצ'ק – יש שפע של סניפים , שרות מהיר ואדיב ומחירים נוחים . עיצוב הסניפים מגוון ונעים .

הסניף ברחוב פרטה 18  , חמים ונעים מעוצב באוירה מסורתית . שם אכלנו פירוגי במבחר מילויים מלוחים : פטריות , סלמון  , גבינה  ובשר. יש מגוון מאוד גדול ואפשר להרכיב מנה כבחירתך. לקינוח אפשר לבחור מבין שפע מילויים מתוקים : גבינה , פירות יער, תותים , תפוחי עץ .

מבין המרקים בחרתי במרק השיפון המצויין , שהפתיע בטעמו . המרק מגיע עם נקניקיה עסיסית ולחם . כשאשוב לווארשה ללא ספק זה יהיה המרק הראשון שאוכל.

סניף נחמד נוסף בעיצוב מודרני , שיש בו גם פינת מחקים חביבה לילדים נמצא ברחוב "קרקובסקיה פז'דמישה" 55 (Krakowskie Przedmiscie ) . שם טעמנו בורשט , המוגש עם פירוגי בתוכו  , בלינצ'ס וקומפוט פולני .

המבורגרים מצוינים יש בבובי בורגר  . מי שירהיב עוז לטעום את המשקה בריאות הירוק שלהם , יצא נשכר  . לרשת יש מספר סניפים , אנחנו אכלנו בנובי סוואט.שני המבורגרים עם צ'יפס ושני משקאות בריאות עלו 56 זלוטי.

בית קפה נחמד נוסף שגילינו מציע תפוח אדמה אפוי בתנור , ממולא כל טוב  : חמוצים , חמאה , גבינות  , תירס ושעושית  , ולמי שרוצה גם רוטב חריף  . מרק העדשים שאכלתי כמנה ראשונה היה מצויין : קרמי , חם , עם נגיעות חריפות מרוטב הפלפלים.

דווקא המסעדה היקרה ביותר שאכלנו בה, שמנותיה מתקרבות למחירים בארץ , היתה מאכזבת  . הדירו רגליכם  מ Giovanni Rubino ברחוב "קרקובסקיה פז'דמישה".

לחובבי אוכל רחוב :

פה ושם ניתן לראות דוכנים קטנים , ממש חורים בקיר המציעים זפיקנקה . זהו חצי בגט שעליו שמים כל טוב כבקשתך וגבינה צהובה . אפשר לבקש גם רוטב . את הזפיקנקה הראשונה שלנו טעמנו דוקא בקרון מזון החונה ליד ארמון המדעים והתרבות.

בנובי סוואט פינת אליי ירוזלימסקה בית קפה קטן הפך את הזפיקנקה לאומנות  : רצועות רצועות של חצאי בגטים עם כל מה שתעלו על בלוטות טעמכם .

עונת הסתו היא עונת קטיף התפוחים. בפולין מגדלים תפוחים מצוינים אבל יש בעיה לשווק אותם בגבולות האיחוד האירופי  : האיחוד האירופי קובע מכסות שמעבר להם לא ניתן לשווק תפוחים מחד  גיסא, ומאידך גיסא המשווקים רוצים לקבל רק תפוחים חלקים , עגולים , יפים למראה ונקיים מפגמים .  העובדה שגם התפוחים הפחות יפים טעימים ןאולי אף יותר , אינה מענינת איש.  בקניון בקאטוביץ אנחנו נתקלים בדוכן המוכר מיץ תפוחים טבעי בבקבוקים  : טרי , מעורב עם גזר , תפוזים ושאר ירקות . המחיר  מגוחך  , והטעם נפלא  .

לעיתים ניתן לראות גם מכוניות – מזנון  – המוכרות מוצרי מאפה  או סנדביצים . האוכל בהם  טרי בכל יום .

נראה שהשוורמה , או קבב כפי שנקראת כאן , היא מאכל חביב מאוד על פולנים. כמעט בכל מקום ניתן לראות דוכן , וישנה רשת הנקראת קבב קינג  (Kebab King ). השוורמה היא שוורמה שעברה התאמה לטעמם של הפולנים  :אמנם  הבשר הוא עוף או כבש ומגיע  בלאפה  (דקה ) , עם סלטים  ורוטב  , אבל הסלטים   מבוססי כרוב,  והרטבים   רוטב שום או צ'ילי על חומוס -טחינה -חמוצים איש לא שמע כאן. . לאחר  שממלאים את הלאפה  וסוגרים  ומשני צדיה , מוכנסת הלאפה לטוסטר למעיכה.

והנה סיפור  .

דוקא בפולניה חשקה הנערה בשוורמה . בטיול בפאריז טעמה שוורמה חלומית נוטפת יוגורט מאחד מהדוכנים בפאריז, וקוותה שגם כאן תוכל לשחזר את התענוג.  השוורה הראשונה שטעמה , הוגדרה כטוסט נחמד ומקורי, אבל לא שוורמה  , ובודאי  לא מה שדמינה . "מה הפלא ?" חרצה דין  " בדוכן עבדו פולניה והודי, אי אפשר לצפות לשוורמה אסלית  " והציע לחפש דוכן בו עובד בעל חזות מזרחית .

למחרת היום , בחלק אחר של העיר  , אנחנו עוברים ליד חנות שוורמה   קטנה שנראית  מבטיחה  : בעל הדוכן בעל חזות מזרחית  , ליד שולחן פורמייקה קטן יושבת גברת מבוגרת ואוכלת שוורמה בצלחת  : לצד ערימת שוורמה ישנו סלט , וציפס , ורוטב הנראה כמו טחינה .  על קירות החנות תמונות מנופיה של לבנון . על שלט קטן מסתלסלות אותיות ערביות  . בעל הדוכן אינו דובר אנגלית , אנחנו לא דוברות פולנית . הנערה מנסה להסביר את רצונה בנפנופי ידיים. המילה "שוורמה " מוכרת והוא מתחייך .  מוציא פיתה גדולה וממלא אותה בשוורמה , מחווה בידיו לסלטים לבחירה  .  טחינה ? שואלת הנערה האיש מניד ראשו ללאו. גם כן הרטבים הם החביבים על הפולנים : שום וצ'ילי.  "שוקרן " ממלמלת הנערה , מעלה מזכרונה את מה שלמדה בחטיבה , והוא מתחייך  .  . רגע לפני היציאה אני דולה  " איללכה"( להתראות ) מנבכי מוחי  . למשמע המילה הוא ממש זורח מאושר , "מע סאלאמה , שוקרן !"  ( לכו לשלום , תודה )הוא מנפנף לנו לשלום .

הקבב כמשל לגלובליזציה והשפעותיה.

על קניות ומקוריות

באחד הערבים מתנהלת שיחת ווטסאפ חוצת ארצות ויבשות . על הקו הנערה בפולין , חברתה בברלין , וחבר נוסף בניו יורק. הנוער עסק במשך שעה קלה בהשוואת חוויות , אפשרויות ומחירי קניות .. מבין השלושה הם מסכמים פה אחד (או שמע עלי לומר מקש אחד ? ) פולין הכי טובה לקניות  – יש בה הכל , וכי בזול .להלן חנויות  בהמלצתה של הנערה .

הקניונים בערים המרכזיות של פולין ממוקמים ממש מעל תחנות רכבת או מטרו מרכזיות  , עם גישה ישירה לקניון . כאלה הם :

Galeria Ktowicka מעל התחנה המרכזית בקאטוביץ .

Zlotte terrasa  מעל התחנה המרכזית בורשה .

החנויות בקניונים מציעות את שפע המותגים האירופאים הידועים כגון :   C&A , H&M ,Zara, Orsay, Marks and Spencer Desigual  ועוד.

קניות בוורשה ובקאטוביץ – רשתות מקומיות שמצאו חן בעינינו  :

Terranova ו – Reserved מציעים בגדים בסיסיים המופנים לקהל הצעיר : ג'ינסים, חולצות, טישירטים , מעילים .  אגף בגדי הילדים חביב במיוחד .

רשת נעליים במחירים זולים היא  Deichmann .שני זוגות הנעליים שנקנו שם , נוחות באופן מפתיע .

רשת קוסמטיקה מקומית hebe  מציעה את מה שיש בסופרפארם , אבל בשני שליש המחיר .

גם לאורך רחוב Marszalkowska , מוצבות חנויות גדולות של המותגים השונים . ראוי לציון סניף של TKMAX , רשת שהיא outlet של מותגים יקרים , שבסניפיה נמכרים בזול .

לצד חנויות המותגים של nike, northface ,columbia מצאנו את רשת4FF המקומית המוכרת בגדי ספורט וטיולים באיכות טובה , ובזול .

כשמסתובבים במרכזי הקניות קשה למצוא יחודיות המאפיינת את פולין . הקניון, החנויות , הבגדים  , תמהיל בתי הקפה  – היה יכול להיות בכל מקום באירופה  או בארצות הברית . סחורות המיוצרות בפינה אחת של העולם , משונעות לפינה אחרת של העולם כדי להמכר גם בה .    על הרקע הזה חנות עיצוב פולני מקומי מלבד מושוכת את העין והענין  . החנות נמצאת בAleje Jerozolimskie  לא רחוק מ"בית  החרושת לשטרודלים"

גם בקאטוביץ מצאנו חנות נעימה למוצרי נייר הנקראת papar concept .  רשת חנויות פולנית , המשווקת ניירות צבעוניים , מדבקות ועיטורים.

זוכרים את סוכריות מקלות הסבא של פעם  ?

בנווי סוואט מצאנו חנות ממתקים שהיא כולם מיוצרים ידנית , בשיטה של מקל הסבא . באחד הבקרים אפילו זכינו  לראות איך גוש ענק של בצק סוכריה , הופך להיות תבניות תבניות של מקלות סבא . בחנות ניתן למצוא סוכרוית בכל הצבעים .

הימים הם ימי סוף אוקטובר, בשלושים באוקטובר חל ליל כל הקדושים . בארצות הברית , הפך החג ל"האלווין" , עם תחפושות, ילדים המתדפקים על בתים באמרם  " ממתק או תעלול  ", וכמובן חגיגת קניות . החנויות , העסקים  מקושטים בדלעות , מכשפות, גולגלות, עטלפים ועכבישים .אני מופתעת לגלות גם כאן בורשה את האלווין בזעיר אנפין . גם כאן דלועים מקשטים  בתי קפה וחנויות  , וגם כאן  חגיגת קניות והנחות . מישהו מקומי  מספר שליל הקדושים של המסורת הפולנית הוא בכלל לא עליז . בערב זה נוהגים ללכת לקברים ולזכור את המתים . רק בשנים האחרונות חדרו חגיגת הקניות  וקישוטי בדלועים .

כמה ימים בעיר ומתעוררת בי התחושה החזקה שוורשה של אחרי עידן הקומוניזם  , ועמוק בתוך הגלובליזציה של של האיחוד האירופי מחפשת את עצמה  ואת זהותה . מה מיחד אותה  ?

החנויות נראות כמו בכל מקום אחר באירופה  , וכך גם שלל המסעדות ברחובות , רשתות המזון המהיר תפסו להן נתח גם כאן  , כמו גם רשתות בתי הקפה   . גם במראיה אין יחוד ממשי  : כמוה כמו ערים מודרניות במרכז אירופה  : קלאסיות במידה הנכונה , מודרניות במידה הנכונה עם רובע עתיק -חדש- מחודש מצועצע. חלקים גדולים של העיר נבנו מחדש  , אז כמה ממנה אמיתית ? כמה ממנה תפאורה  ?

פרנסי העיר מנסים להזכיר ליושביה  ולתייריה את עברה המפואר. לוחיות קטנות על קירות בנינים מזכירים אירועים היסטוריים , ספסלים "שופן " בעיר מנגנים מסויקה קלאסית לעוברים ושבים , על שלטי חוצות  , פוסטרים ,  מעמדים מיוחדים , ותערוכות בחוצות מציגים תמונות וצילומים של וורשה כפי שהיתה אז  . כמו כדי לשכנע , שכך גם היום  .

מידע שימושי  – החזרי מס קניה

אנשים שאינם אזרחי אירופה או פולין זכאים לקבל החזר מס קניה  . ההחזר הוא בגובה 12.5 אחוז מסך הקניה . ניתן לקבל את ההחזר החל מ200 זלוטי במרבית החנויות .

על מנת לקבל את ההחזר

1. יש למלא טופס מיוחד בחנות עם פרטי הקניה  , פרטי הרוכש ומספר דרכונו, ולצרף קבלה.

חשוב לשים לב שהפריטים והסכומים על הטופס זהים לפריטים בקבלה.

2. בשדה התעופה יש להחתים את הטופס במכס באולם הטיסות היוצאות.

שימו לב  – יש לגשת למכס אחרי שעשיתם צ'ק אין לטיסה  , אבל אם הפריטים שרכשת נמצאים במזודה ששולחים למטוס  , אין לשלוח אותה בדלפק הצ'ק אין . יש להגיע איתה למכס , ומשם הם יעבירו את המזוודה למטוס .

אם הציוד נמצא  בטרולי שמעלים למטוס , יש לגשת למכס שלפני ביקורת הדרכונים  (נמצא ליד שער 2  ).

3. לאחר שהוחתם הטופס במכס , יש לגשת לאשנב החלפן , ושם יחזירו לכם  (אחרי בדיקה קפדנית ) את כספכם . אם תרשו במטבע שונה מזלוטי – תשלמו על כך דמי החלפה של 9 אחוז.